3、看形状是否完整、颜色是否洁白野生松茸个头完整、菌体厚实、脚帽匀称 ， 人工养殖的姬松茸明显帽大脚小；野生松茸的肉质洁白细嫩 ， 姬松茸则为黑帽白脚 。
4、闻松茸是否芳香馥郁优质野生松茸香味尤佳 ， 经开水冲泡后 ， 2-3分钟即可挥发出浓郁的香味 ， 品质差的人工养殖松茸没有香味 。
5、尝味道是否爽滑、味醇将松茸从中间掰开后 ， 尝一尝味道 。野生松茸鲜香爽滑味醇 ， 而人工养殖的马尾松茸既无香味 ， 也无口感 。
扩展资料：
松茸是一种野生菌 ， 目前尚无人工栽培 ， 不过松茸却分外赤松茸和白松茸两种 ， 赤松茸水分少香气浓肉质紧实 ， 价格自然是非常昂贵 ， 白松茸水分多香气淡肉质松散 ， 价格自然就比较低廉 。
松茸属于树木的外生菌根菌 ， 今朝多为野生或半人工栽培状况 ， 没有完全人工养殖的产物呈现 。所 以 ， 只若是真松茸都是野生的 ， 不成能有人工养殖品假充野生的情形呈现 。
可是值得注重的是有一种被称为马尾松茸的菌类外形酷似松茸 ， 只是它有一层细细的绒毛 ， 刮失踪绒毛后 ， 与松茸一模一样 ， 难辨别真伪 。
所以市场上经常会有以马尾松茸假衬真松茸的情形呈现 。马尾松茸的现实价钱只有7-8元/千克 ， 约为真松茸价钱的百分之一 ， 如不美观分辩不出 ， 采办有误 ， 会 造成极大的经济损失 。
分辩马尾松茸与真松茸的独一法子是将其年夜中心掰开后 ， 尝一尝味道 ， 真松茸鲜喷香味醇 ， 马尾松茸几乎无喷香味 。
此外 ， 还有一种叫姬松茸（别名巴西菇）的菌类与松茸也有相似之处 ， 但它主若是人工栽培产物 ， 主产地在西南各省 ， 价值相当于野生松茸的1/5-1/3 。与野生松茸的区别是姬松茸菌柄较细 ， 伞盖发展中已较年夜幅度地打开 。即使 其干制品也可看出菌盖打开的状况 ， 所以一般稍有经验的采购人员即可分辩出来 。
鲜松茸：即采集到的新奇松茸 ， 不经任何加工措置直接拿来使用 。
松茸要把握好采收时代 ， 一般情形下 ， 适宜在菌盖刚分开菌柄前的菇蕾期采集 ， 因为此时菌膜尚未割裂 ， 菌盖厚实 ， 鲜食和干制都有 较好的口感 。
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