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2.热水上锅蒸:
啥时候二次发酵好了,直接开水上锅,在快速高温的作用下,包子会迅速预热而膨胀,蒸出来的包子又暄又软 。
第二次的饧发很重要,这一步且不能省略 。
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四、开锅
蒸包子有很多细节需要注意 。蒸包子比蒸馒头的用时短,从把馒头放进锅里开始计时,蒸馒头一般是20分钟 。包子皮薄,15分钟就熟了 。
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15分钟到了,别急着掀盖,停个3到5分钟,让包子受受气 。包子也会遇冷收缩塌陷,不焖个几分钟,突然掀开锅盖,很容易前功尽弃 。
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