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浇汁：姜熬好的汁料均匀浇到肘子上 。
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【扣肘子怎么做好吃窍门，家常菜扣肘子——扣肘子的做法】点缀：有香菜或青椒丝，可以放上提味并点缀，完美的扣肘子做完了，老香了！
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扣肘子的做法 最正宗的做法窍门扣肘子的做法当然是你要是做肘子的话，一定要把肘子首先洗净，把上面的毛用镊子一点一点捏掉，或者用火钳子把毛给弄掉，这样的话，肘子皮就处理好了，把饺子放在凉水中，慢慢的抄一下，等水开了焯起伏么老起肘子用凉水洗净，这样子再放到锅里放水 。用花椒大料豆蔻，香叶，脆皮等等香料放到水中，再在水中放一些老抽生抽和，多一点冰糖大火烧三分钟，再用文火慢慢的煮，直到肘子煮烂为止，这样的肘子拿出来以后非常的好吃，软烂老年人，小孩都能吃
扣肘子怎么做好吃材料准备：去骨肘子一个，碎米芽菜适量，酒（料酒白酒都可以拉），白糖，老姜，甜面酱
1. 肘子，洗干净,去毛
2. 上锅,放姜片,少许盐,把肘子煮全熟,但不要煮太久
3. 捞起来,晾干,检查一下，如果还有没有弄干净的毛可以这个时候把它搞定
4. 接下来就是这道菜难度最高也是最危险的步骤了，将酒跟白糖混合，涂抹在肘子皮表面，用7成热食用油煎炸，直到皮炸到焦黄，注意拿好防护装备（如锅盖），这时候油会溅出来的，可以考虑油放少点:)
5. 将炸好的肘子放到冷水中浸泡几分钟，捞起
6. 将加工好的肘子切块，但是不要把皮切断，大小就是做红烧肉的大小就可以了
7. 将老姜洗净，切碎，放入碗中，在放入适量甜面酱，再少放点酱油，放入肘子抹匀 。
8. 将加工好的肘子皮朝碗底，瘦肉朝上，放入碗中，面上覆盖满碎米芽菜
9. 放入锅中蒸1到1.5小时，直到肘子皮已经很软，就好了，（这一步可以用高压锅来加快速度）
10. 出锅,拿同样大小的容器盖在蒸好的猪肘上面,然后迅速倒扣过来,这样肉就在上面了.
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