优质的大米，米粒上是没有任何裂纹的，如果有，一定要注意，可能是“爆腰米” 。如果大米经过暴晒，或是进行过急热急冻，亦或是干燥过度，都会产生爆腰 。爆腰米硬度低，容易碎，口感也差 。
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下面和大家说说如何煮一锅好吃的大米饭，很多人都只会直接加水煮，这是不对的，想要米饭香软可口，有几点要牢记 。
【煮米饭】
1、大米淘洗2遍，不要用手搓洗，也不要洗太多遍，否则会让大米的营养流失 。
2、洗干净的大米，用清水浸泡10分钟，让米粒吸水，这样大米能更快地煮熟，口感也更饱满 。
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3、加1.5倍的开水，煮米饭用开水，加热更快，保留的营养更多，吃起来更香软 。
4、加入一小勺醋、几滴油，能让米饭更亮白，颗粒分明，味道香甜 。
5、盖上盖子煮饭，煮熟后打开盖子让热气散掉，晾至温热后食用，口感最佳 。
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