7、味酵粄
味酵粄 ， 又叫喜粄 ， 是梅州客家特色小吃之一 ， 因碗面四周膨胀 ， 中间凹成窝状 ， 沾甜酱油（红味）佐食 ， 故名味酵粄 。其做法是把大米磨成浆后拌适量土碱水 ， 再用开水冲浆 ， 盛于小碗蒸熟即可 。味酵粄风味独特 ， 吃法众多 ， 可切片加猪肉、香菇炒食 ， 也可切片油煎 ， 味道咸香 。味酵粄或切块下锅 ， 加配葱、蒜、肉粒、胡椒粉进行烹炒 ， 鲜香韧滑 ， 深受海内外宾客欢迎 。味酵粄吃起来很有咀嚼 ， 寓意为“发” ， 传统风味传统做法 ， 承载着整个梅州人的回忆 。
8、客家算盘子
算盘子是广东省大埔县的传统小吃 ， 属于客家菜 ， 口感既弹又爽滑 ， 味道香滑 ， 鲜美可口 。其制作方法简单 ， 是将芋头削皮、洗净、切片、洒些盐、蒸透、热掺入薯粉 ， 加开水拌匀揉韧 ， 搓成条状后 ， 切成颗粒 ， 搓成圆形 ， 再用拇指与食指按 ， 成两面凹的扁圆形 ， 有如算盘上的珠子 。后放进沸水锅里煮熟 ， 捞起滴干水份 ， 再放进锅里与配料炒匀 ， 倒入用猪骨熬好的上汤 ， 洒上葱花或元荽 ， 就可上桌 。大埔算盘子代表梅州市入选“广东百种传统特色小吃”名录 。
9、丰顺捆粄
捆粄是广东省梅州市丰顺县的特色小吃 ， 属于客家菜 。丰顺捆粄味道鲜美 ， 一般肉馅有豆干、咸菜、香芋、韭菜、萝卜、瘦肉、豆角、鲜笋、萝卜干等 ， 还可以根据个人喜好加入不同的肉馅 ， 变换出不同的口味 。丰顺捆粄制作简单快捷、口味丰富 ， 成为丰顺日常饮食的重要部分 。丰顺捆粄被丰顺县评为“丰顺十大名小吃” ， 其他被评为丰顺十大名小吃还有汤南面线、汤坑粄汤、八乡番薯、丰顺菜粄、黄金炒粄、婆油豆干、炒仙洞米粉、丰顺糯米糍、丰良盐味粄等 。
10、菊花糕
菊花糕是广东梅州传统名糕点之一 ， 在梅州已有一百多年的历史 ， 有“糜饭食会饱 ， 菊花糕孬巧”的俗语 。菊花糕是以白糖、饴糖、马蹄粉、糯米粉、绿豆粉、菜油、菊花蜜或菊花精为原料 ， 经多道工序精制而成 。此糕特点是外形美观、甜软酥松 ， 入口即化 ， 食之细腻柔润 ， 清甜爽口 ， 具有浓郁的菊花香味 ， 因此格外受人喜欢 。
11、大埔牛肉干
大埔牛肉干是广东梅州大埔县的特色风味美食 ， 早在1959年就被广东省评为名牌优质产品 ， 深受大众喜爱 。大埔牛肉干香酥且有弹性 ， 咸中带甜 ， 咸甜适中而不腻 ， 美味可口 ， 耐人寻味 ， 可下酒佐菜 ， 营养丰富 ， 口味独特 ， 是送礼绝佳品 。
12、大埔凉粉糕
【大埔十大名小吃 大埔特产有哪些】大埔凉粉糕是广州梅州大埔的特色小吃之一 ， 已有800年历史 ， 有清热滤湿、凉血降暑等功效 。大埔凉粉糕呈半透明凝固状 ， 具棕褐至茶褐的仙人草本色 。含胶质多 ， 富弹性 ， 有天然仙人草风味 ， 并略带碱香 。食用时 ， 可加入白糖或牛奶 ， 爽滑可口 ， 清凉解热 。MAIgoo小编推荐梅州其他特色小吃：兴宁萝卜板、大埔老鼠粄、客家猪肉丸、百侯薄饼、开锅肉圆、梅州手工汤圆等等 。
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