在吲哚乙酸的不断刺激下，茭白的茎才会不断的生长膨大，最终长成肥大白嫩的茭白 。当茭白开始变得老硬时或者天气炎热时，菰黑粉菌也开始形成黑色的孢子了，这些孢子一部分落到土壤，一部分留在茭白体内，留在茭白体内的这些孢子，就是我们切开茭白后看到的黑点了 。
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形态特征
菰（《别录》）又名:蒋草（《说文》），菰蒋草、茭草（陶弘景） 。多年生草本 。具根茎，须根粗壮；秆直立，高90～180厘米，基部节上具不定根 。叶鞘肥厚，长于节间，基部者常具横脉纹；叶舌膜质，略呈三角形，长达15毫米 。
叶片扁平，线状披针形，长30～100厘米，宽10～30毫米，下面光滑，上面粗糙 。圆锥花序长30～60厘米，分枝多数簇生，上升或基部者开展 。
雄性小穗通常生于花序下部，具短柄，常呈紫色，长10～15毫米，外稃具5脉，顶端渐尖或具短芒，内稃具3脉，雄蕊6，花药长6～9毫米；雌性小穗多位于花序上部，长15～25毫米，外稃具5条粗糙的脉，芒长15～30毫米，内稃具3脉 。颖果圆柱形，长约10毫米 。花期秋季 。
【茭白有黑点能吃吗】参考资料：百度百科-茭白
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