高压锅炖肉皮需要20分钟才会软，另外经常食用肉皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用 。因为肉皮中含有大量的胶原蛋白 ， 能减慢机体细胞老化 。肉皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白 ， 约占85%，其次为弹性蛋白，有美容作用 。
【肉皮需要高压锅压多久】肉皮（包括猪蹄、猪尾）含蛋白质26.4%，是猪肉的2.5倍 ， 而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美 。胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，能使贮水功能低下的皮肤细胞活力增强，功能改善，促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满平整光滑；弹性蛋白，能使皮肤的弹性增加，韧性增强，血液循环旺盛，营养供应充足，皱纹舒展，变浅或消失，皮肤显得娇嫩、细腻、光滑 。医圣张仲景的《伤寒论》中开列的“猪肤方”中指出猪皮有“和血脉，润肌肤”的作用，历代沿用不衰 。
