【求大席上肘子的做法都用哪些材料】大席东坡肘子制作主料肘子1个辅料油适量 ， 盐适量 ， 冰糖80g ， 生姜1块 ， 八角5枚 ， 桂皮2段 ， 香叶2片 ， 葱适量 ， 花雕酒100毫升 ， 老抽适量 ， 甜面酱适量 。制作方法：
1、肘子洗净放入煮过中 ， 冷水大火煮沸 ， 去掉血水后捞出 ， 如有残毛 ， 清理干净 。
2、锅中倒油 ， 放甜面酱 ， 炒出香味 ， 放八角、桂皮、香叶、葱、姜炒香 。
3、将处理干净的肘子放入大砂锅中 ， 加入刚才炒好的调料 ， 加入老抽、花雕酒 。
4、倒入适量开水没过肘子 ， 焖煮时间约1小时 ， 加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂用筷子可以轻易插入 ， 重新调成大火收浓汤汁 ， 取出肘子装盘 ， 滤掉汤中的香料杂质 ， 淋在肘子上即可 。
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