拥有建窑建盏烧制技艺的城市是福建南平 。“建窑”为中国宋代八大名窑之一 ， 建窑建盏是古代黑釉瓷的杰出代表 ， 建窑建盏烧制技艺是一种非常古老的汉族传统手工技艺 ， 要经过选瓷矿、瓷矿粉碎、淘洗、配料等13道工序 。
建窑建盏烧制技艺的城市【建窑建盏烧制技艺的城市】建窑 ， 宋代名窑之一 ， 亦称“建安窑”、“乌泥窑” ， 分布在南平建阳水吉窑、南平茶洋窑、武夷山遇林亭窑 ， 三处窑址统称建窑系 。
建窑以烧黑釉瓷闻名于世 ， 小碗最多 ， 胎骨乌泥色 ， 釉面多条状结晶纹 ， 细如兔毛 ， 称“兔毫盏” ， 也有烧成“鹧鸪斑” ， “银星斑”的 。
晚唐五代时期建盏开始生产创烧 ， 并兴盛于两宋 ， 至元代中后期趋于衰落 ， 明代停烧 ， “建盏”的恢复和研究 ， 一直为研究者所追求 。
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