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腌制腊八蒜的大蒜可以用水浸泡在剥皮吗

生活经验知识分享

我们都知道 ， 腊八蒜是用大蒜和醋腌制而成的一种食物 ， 它吃起来味道很不错 ， 营养价值高 ， 深受人们喜欢 ， 很多人都会做腊八蒜 。那么腌制腊八蒜的大蒜可以用水浸泡在剥皮吗？下面让我们具体来看看吧！
【腌制腊八蒜的大蒜可以用水浸泡在剥皮吗】
腌制腊八蒜的大蒜可以用水浸泡在剥皮吗最好不要 ， 腊八蒜的大蒜最好不要用水浸泡 ， 会影响腊八蒜的制作效果 。
腊八蒜的蒜不要洗！如果这个罐子被开水烫过 ， 一定要把它弄干 。如果没有水 ， 不要洗大蒜 。直接放进罐子里 ， 然后放点糖 。不加糖不好吃 。太酸了 。而最重要的一点是：剥大蒜的时候不要剥 。蒜头很容易从根上摔碎 ， 碎了的蒜泡一泡就会变黑 。
在低温环境下 ， 大蒜细胞中的硫化合物在蒜氨酸酶的作用下会产生硫代亚硫酸酯、烯丙基硫代亚硫酸酯和烯丙基硫代亚硫酸酯 。然后 ， 在醋酸的作用下 ， 这些物质会相继产生大蒜素和大蒜素 ， 使蒜变绿 。一般来说 ， 昼夜温差大 ， 腊八蒜更容易变绿 。
腊八蒜的腌制方法腌制腊八蒜时 ， 要准备适量的蒜 ， 最好是紫皮蒜 ， 另外要准备足够的米醋 ， 干净的坛子里没有脏东西 。先把蒜皮去掉 ， 用水清洗干净 ， 然后把蒜瓣晾干 ， 或者用纸巾擦干净 ， 放进罐子里 ， 再加些米醋 ， 再封上罐子 。
应该注意的是罐子里不能有水和油 。它必须干净无污染 。如果罐子里有污垢 ， 会影响腊八蒜的产量 ， 并导致腊八蒜变质 。腌制腊八蒜 ， 用腌多少 ， 可以自己食用 ， 一般腊八蒜比较容易保存 ， 冷冻在冰箱里 ， 可以保存一年以上 。
腊八蒜可以随时腌制 。主要是控制好温度 。最好把温度控制在5度以下 。冬天可以放在凉爽的地方 ， 夏天可以放在冰箱里冷藏 。另外 ， 腊八蒜取出后 ， 不要扔掉 。可以用来做美味的菜 ， 比如腌胡萝卜丝 ， 味道很好 。
腊八蒜是吃饺子最好的佐料 。也可与凉菜搭配使用 。它有一种独特的味道 。腊八蒜有刺激胃酸分泌的作用 。胃溃疡和胃酸分泌过多的人不宜食用 。腹泻的人不要吃太多腊八蒜 ， 否则会加重腹泻 。
腊八蒜腌制技巧1、选用无外伤的紫蒜 ， 剥去旧皮 ， 剥蒜时不要刮破蒜瓣 ， 否则在腌制过程中破损的表面会腐烂 。
2、泡蒜时 ， 醋面要比蒜高一个十字指 。瓶盖应拧紧或用一块塑料布密封 。
3、腌制腊八蒜切忌急功近利 。如果容器靠近火或加热 ， 蒜瓣会变软变色 ， 味道变差 。
4、吃的时候 ， 用干净的勺子和筷子把大蒜去掉 。不要把油渍带进容器里 ， 剩下的腊八蒜也不要放回去 ， 否则醋会变质 。

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