【如何使蒸出的蛋没有气孔】蒸蛋产生气孔的原因是溶解在水里的空气遇热逸出 ， 产生气泡 ， 而蛋液比较浓稠 ， 气泡会锁在蛋液中出不来 ， 所以变成难看的蜂窝状 。主要是由火太大或者蒸的时间太长造成的 。
要使蒸出的蛋没有气孔可参考下面步骤：
1 ， 取2颗鸡蛋 ， 搅散打匀；
2 ， 加入蛋液1.5倍的温水（约30摄氏度） ， 搅拌均匀；
3 ， 蛋液过筛 ， 滤出气泡与杂质 ， 可避免成品表面出现气孔；
4 ， 覆上棉布（锡纸、保鲜膜也可） ， 盖上盖子 ， 这样可防止水分进入；
5 ， 盖上锅盖 ， 蒸7-8分钟 。
6 ， 关火后 ， 取出炖盅 ， 按个人喜好添加调味料即可 。
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