红油豆瓣酱是炒菜用的辅助性材料 , 能增添菜的香味和色泽 , 在一定程度上起到开胃的作用 , 其基本的做法为:
1、将辣椒 , 姜洗净 , 晾干水分;
2、煮一锅水 , 把豆瓣放入煮以下 , 便马上捞出 , 然后用白酒泡上一天一夜;
3、把辣椒用料理机打碎 , 再将姜搅碎;
【红油豆瓣酱是什么】4、将打碎的辣椒、搅碎的姜跟盐 , 花椒一起混合 , 再加入豆瓣 , 然后用筷子将其拌好;
5、最后把拌好的材料装入坛 , 将其压紧 , 在坛的上面再倒上些生菜油封存 , 将其放置一个月即可完成 。
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