红烧猪蹄怎么做好吃
红烧猪蹄是一道传统名菜，猪蹄香滑可口，不油不腻，下面带大家了解一下吧 。
主料：猪蹄，辅料：葱、姜、香葱、调料：红曲米水、料酒、蚝油、老抽、酱油、白糖、盐还有鸡粉，同时准备点花椒和八角 。
把剁好的猪蹄焯水，猪蹄剁成大小均匀的块，焯水时放点料酒去腥气，开锅之后撇一下浮沫 。
焯两分钟把猪蹄倒出沥水，把焯好的猪蹄放在盘中，锅烧热后放勺油，油烧热后加两个八角、花椒料、葱段、姜片一起下锅，爆香之后把焯好的猪蹄下锅，把猪蹄表面的水分炒干后，放入酱油，继续煸炒上色 。
放入料酒，下入提前煮好的红曲米水，再放入开水，放入盐、鸡粉、白糖、白糖的量要稍大一点，再放点蚝油、老抽、转小火烧一个半小时，开大火收汁，加入水淀粉勾芡，加入明油，关火出锅装盘，撒上香葱，红烧猪蹄就做好了 。
怎样红烧猪脚好吃又简单红烧猪脚做法：
一、红烧猪蹄
食材：猪脚一个、葱一扎、姜片四片、八角两到三个、草果一个、冰糖十颗、料酒适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、味精适量、五香粉适量、香油适量 。
做法：
1、猪脚焯水煮掉脏东西，水沸的时候放料酒一汤匙 。捞出过冷水，去毛清理干净 。
2、萝卜切滚刀块 。
3、熬糖色，小火，这个熬糖色，是个技术活，红烧的成败在此 。主要是小火，熬化冰糖并冒泡 。
4、倒入猪蹄翻炒 。
5、放老抽一汤匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，炒香后放入萝卜翻炒均匀 。
6、兑热水，大火烧开，调入盐改小火炖到自己喜欢的软度，我炖一小时 。
7、收汁放味精香油即可 。
二、红烧猪蹄
食材：猪蹄1只、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、姜适量、葱适量、料酒适量、一品鲜酱油适量、盐适量 。
做法：
1、猪蹄洗净加姜、葱、料酒焯水后沥出备用 。
2、炒锅放适量油，加冰糖小火慢炒，炒成焦糖色 。
3、放入沥干水的猪蹄翻炒，让焦糖均匀的裹在猪蹄上 。
4、沿着锅浇一圈料酒，在加两大勺有机酱油 。
5、再加两大勺一品鲜酱油 。
6、加适量开水没过猪蹄，放八角、桂皮、姜、葱结，大火烧开 。
7、转高压锅炖40分钟左右 。
8、冷却后开盖，加适量盐，大火收汁，撒葱花装盘 。
文章插图
三、红烧猪蹄
食材：猪蹄2个、冰糖20克、姜10克、盐5克、料酒5毫升、香叶2片、八角2个、干辣椒2个、老抽5毫升 。
做法：
1、锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒 。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来 。然后将猪蹄捞出备用 。
2、炒糖色 。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒 。
3、炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可 。
4、将猪蹄放入锅中，翻炒匀均 。
5、将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均 。
6、沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色 。
7、加入适量的热水和盐 。大火烧开后，转小火炖一个半小时左右 。
8、收汁 。然后装盘即可 。
四、懒人版秘制红烧猪蹄
食材：猪前蹄一对、八角两粒、桂皮一小块、糖15克、油适量、盐适量、老抽适量、辣椒适量 。
做法：
1、猪蹄清洗干净，在火上烧去残留的猪毛，切段 。
2、准备好配料，辣椒切碎 。
3、处理好的猪蹄在沸水中焯一下捞出沥水 。
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