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7.接下来做个简单的调料水，锅里倒入少量的水，再加入花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、生姜片，盖上锅盖大火煮开后再转小火煮10分钟左右，然后往调料水里面加入盐、味精，搅拌均匀，咱们这个调料水就煮好了，倒入碗里晾凉备用 。
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8.锅里倒入多一些的香醋，把醋热一下，这样味道会更香，然后往里面加点生抽，大火烧开后关火，倒入碗里备用 。
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9.这会儿锅里的面水沉淀好了，把上面的清水倒掉，只留里面沉淀下来的面水，再把沉淀的面水搅拌均匀，然后用过滤网过滤一遍，把过滤出来的面疙瘩倒掉，然后往盆里加入一小勺盐，一小勺碱面搅匀 。
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【凉皮的配料有哪些？凉皮不用买，教你最详细凉皮配方】10.舀一勺搅匀的面水倒进凉皮锣锣里，锣锣里的面水决定了蒸出来凉皮的厚度，把锣锣荡匀后放在开水锅上面蒸，荡匀后蒸的凉皮才会薄厚均匀，盖上锅盖用大火蒸两分钟，蒸到上面起大泡，迅速拿出来放在提前准备的冷水盆里面晾凉 。
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11.现在可以揭凉皮了，蒸凉皮必须要用大火蒸，这样蒸的凉皮才不会碎，也不会开裂，凉皮揭下来后，放在刷过油的篦子上面，在凉皮上面再刷层油 。
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12.凉皮全部蒸好后，把凉皮卷起来用刀切得宽窄相同一些放入碗里，碗里加入面筋、黄瓜丝，加入一勺调料水，一勺蒜水，一勺香醋水，最后加两勺油泼辣子搅拌均匀，搅匀后装碗里就可以开吃了，咱们这个洗面凉皮就做好了，做出来清凉劲道爽滑，非常的美味好吃，吃完让人胃口大开，食欲大增，喜欢的朋友可以自己动手试试 。
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