又加了一种特辣的小尖椒,和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕，著名的重庆酸辣粉，还有贵州和四川的酸辣粉、由此演变而来 。后人因为其味酸辣入味，渐渐就改成了“酸辣粉”了 。
参考资料：
酸辣粉的配料酸辣粉的配料如下：
准备材料：红薯粉丝100克、盐少许、酱油适量、辣椒油适量、醋适量、食用油适量、姜少许、蒜少许、花生米少许、榨菜少许、花椒粉少许、香菜少许、白糖少许、味精少许、空心菜少许 。
1、用温水将红薯粉浸泡半小时 。
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2、将浸泡好的红薯粉放锅里煮熟 。
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3、煮好的红薯粉放凉水泡一会捞出放碗里 。
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4、炒香的花生盛出备用 。
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5、空心菜放入沸水焯熟备用 。
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6、取一碗放入适量凉开水，用压蒜器压入姜、蒜泥 。
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7、加入盐、酱油、花椒粉、醋、白糖、味精、鸡精调成料汁备用 。
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8、锅里放油，加入火锅调料、辣椒油慢火煸出红油 。
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9、将调好的料汁倒入拌匀 。
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10、然后淋在红薯粉上，加入炒好的花生米、榨菜、香菜、空心菜即可 。
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